Суббота, 25 сентября, 2021
Главная Криминал Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

Захарова рассказала, чем руководствуется МИД при работе в соцсетях

Российское внешнеполитическое ведомство в Facebook и Twitter руководствуется в первую очередь законами РФ, заявила в интервью Издатель34 Новости официальный представитель МИД Мария Захарова."Мы...

В Подмосковье задержали подозреваемых в похищении человека

Подмосковные полицейские задержали участников группы, подозреваемых в похищении жителя Путилково, сообщила начальник пресс-службы ГУ МВД России по Московской области Татьяна Петрова"По предварительной информации,...

Президент Израиля передал мандат на формирование кабмина Яиру Лапиду

Обновлено Глава партии "Еш атид" получил такое право по итогам выборов 23 марта Президент Израиля Реувен Ривлин заявил в среду, что передает мандат на формирование...

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

В России разрабатывают эскизные проекты сверхтяжелых ракет до 200 тонн

Обновлено С их помощью можно будет отправиться на Луну и Марс, рассказал руководитель полета российского сегмента МКС Владимир Соловьев Россия разрабатывает эскизные проекты сверхтяжелых ракет-носителей...

Мишустин поздравил женщин с 8 Марта

Премьер-министр России Михаил Мишустин поздравил женщин с 8 Марта, подчеркнув, что они вносят большой вклад в развитие страны, телеграмма опубликована на сайте кабмина.Международный...

Съезд «Яблока» утвердил списки кандидатов на выборы в Госдуму

Обновлено Федеральная часть списка состоит из 90 региональных групп Предвыборный съезд партии "Яблоко" утвердил списки кандидатов в Госдуму восьмого созыва, в общефедеральную часть вошел только...

Петербуржцы смогут отслеживать вызванную скорую помощь на карте

В Северной столице начали работу над специальным сервисом, благодаря которому пациенты смогут отслеживать геолокацию и ожидаемое время прибытия вызванной скорой. Об этом "Петербургскому...

Дипломаты не приехали на заседание суда по делу Навального о клевете

Сотрудники иностранных посольств не приехали на заседание по делу Алексея Навального о клевете на ветерана Великой Отечественной войны, уехав из суда сразу после...

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

Продукты с очень высоким содержанием полезных компонентов сейчас называют суперфудами. В Японии официально признали термин «функциональная еда». Диетологи относят к ней овощи и фрукты, жирную рыбу, ферментированные продукты, шоколад, специи, яйца. А в последнее время и некоторые злаки, дошедшие до нас из глубины веков.

Полба

Полба — пшеница-двузернянка вида Triticum dicoccum. К ней восходят все современные окультуренные сорта злаков. Возделывать ее начали в Средиземноморье в пятом тысячелетии до нашей эры. Упоминания о ней встречаются в библейских сказаниях, трудах Геродота, Гомера, Теофраста.

Полбу выращивали в Шумере, Древнем Египте, Вавилоне и Древнем Риме. В средние века этот злак появился на Руси. Им засевали обширные площади, хотя по урожайности он уступал обычной пшенице. С начала XIX века полбу перестали возделывать в промышленных масштабах, заменив более плодовитыми, легкими в обработке сортами мягкой пшеницы.

Сейчас к полбе проснулся интерес во всем мире. Оказалось, она прекрасно подходит для небольших фермерских хозяйств, поскольку менее требовательна к климату и мало подвержена болезням, засухоустойчива, созревает быстрее, чем обычная пшеница, овес, ячмень. В России ее виды активно возрождают. Из полбы делают каши с разнообразным наполнением, гарниры, добавляют в салаты. Из полбяной муки выпекают хлеб и сладости.

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

Полба (Triticum dicoccum)

Зерно полбы крупнее пшеничного и защищено несъедобной пленкой — мякиной. Раньше это считали недостатком, сейчас наоборот — преимуществом. За счет пленок полба очень богата белком, его доля — 25-37 процентов. Есть все необходимые для человека аминокислоты.

Полба содержит шесть главных жирных кислот с преобладанием линолевой. Доля ненасыщенных компонентов по отношению к насыщенным в ее зерне высока. А вот спирторастворимых фракций пшеничной клейковины, оказывающей токсическое действие на оболочку кишечника, в полбяной муке недостаточно, и это хорошо. Кроме того, в полбе несколько меньше углеводов, и за счет этого — низкая калорийность и гликемический индекс. Поэтому крупы из нее считают диетическим продуктом.

Ученые из Бельгии сравнили пищевую ценность нескольких древних злаков, включая полбу, с современными сортами. И обнаружили все необходимые витамины, и даже несколько более высокое содержание минералов.

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

© Иллюстрация Издатель34 Новости

Киноа

Киноа нередко можно встретить в меню даже дорогих ресторанов. Это растение относят к псевдозерновым, хотя используют как обычные злаки. Родина дикой киноа (Chenopodium quinoa) — Анды в Южной Америке. Там ее культивируют с бронзового века. Инки считали киноа священной едой. Испанцы боролись с ее возделыванием во время христианизации материка, но в деревнях сохранили культуру и вывели множество новых сортов.

Как и полба, киноа очень устойчива к засушливым жарким периодам, засоленным почвам, что делает ее пригодной для выращивания в самых неблагоприятных условиях. Ученые отмечают исключительный питательный состав, баланс белков (11-19 процентов в составе), аминокислот (девять обязательных), минералов, волокон (восемь процентов), антиоксидантов и витаминов. Углеводов в ней — от 49 до 68 процентов.

В киноа нет глютена, что делает ее диетическим продуктом для людей с целиакией — непереносимостью глютена. Также в злаке содержится от двух до девяти с половиной процентов жиров — меньше, чем в сое. Причем 88% из них — ненасыщенные, что дает множество преимуществ для здоровья, особенно сердечно-сосудистой системы.

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

© CC BY 2.0/Christian Guthier, CC0/Daniel LoboКиноа (Chenopodium quinoa)

Ученые также отмечают насыщенность биоактивными веществами, такими как фенолы, феруловая, синапиновая, галловая кислоты, растительные флавоноиды — кемпферол, рутин. Это антиоксиданты, которые помогают в борьбе с раковыми клетками.

Еще одна особенность киноа — горьковатый вкус необработанных зерен. Дело в том, что в них много сапонинов, защищающих растение от болезней и вредителей. Это делает злак интересным еще и для косметической, парфюмерной промышленности.

Существует огромное разнообразие блюд с киноа: салаты, мюсли, хлопья для завтрака, гарниры. Из муки выпекают хлеб, пирожные, торты, делают блины. На основе киноа изготавливают даже пиво.

Черный рис

Черный рис относят к виду Oryza sativa (рис посевной). Цвет зернам придает органический пигмент антоциан. Растение родом из Китая, где его возделывают с незапамятных времен. В древности его подавали только к царскому столу, отчего называли императорским, запретным. Сейчас черный рис культивируют по всему миру, а в Европе и США считают деликатесом.

Есть множество вариаций черного риса, в том числе и по насыщенности пигментации — фиолетовый, японский, индонезийский, тайский. В Китае с 1980-х создали более 50 генно-модифицированных сортов.

В странах Юго-Восточной Азии рис — основа диеты, главный источник углеводов. А черный рис активно используют в народной медицине, в частности для лечения диабета.

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

© Depositphotos/Kwangmoo, CC BY-SA 2.0/Steven ZolneczkoЧерный рис (Oryza sativa)

Черный рис на 73 процента состоит из углеводов. Главным образом это крахмал, но гликемический индекс ниже, чем у обычных сортов. Белка в нем — девять процентов, жиров — 3,4, волокон — 3,8, минералов — 1,5, остальное — вода. По сравнению с белыми разновидностями черный рис обогащен биоактивными соединениями: аминокислотами, полезными жирами, клетчаткой, витаминами группы В, А, Е, калием, железом, цинком и другими элементами. В его внешних слоях и зародыше много фенолов, токоферолов, фитостеринов, фитиновых кислот.

Ученые активно исследуют способность черного риса регулировать жировой метаболизм, стабилизировать уровень холестерина и даже бороться с воспалительными процессами на коже, вызванными аллергией.

Черный рис варить нужно дольше, чем белый. Перед приготовлением рекомендуют замачивать на десять-пятнадцать минут. Чаще всего его смешивают с обычным рисом, чтобы разнообразить гарнир. Небольшое количество добавляют в салаты и супы. Один из популярных вариантов для вегетарианцев — черный рис в кокосовом молоке.

Древние продукты для здоровья и похудения. Насколько они полезны

Наука

Важное

Не пропустите

Новый закон о миграции должен вступить в силу в 2024 году

О разрабатываемом в настоящее время новом законе в сфере миграции рассказал в четверг замначальника Главного управления МВД по вопросам миграции Кирилл Адзинов. По его...

Совет при президенте отверг идею регулировать совместные автопоездки граждан

Совет при президенте России по кодификации и совершенствованию гражданского законодательства резко раскритиковал законопроект, прописывающий правила совместных поездок граждан на автомобилях. Вердикт экспертов - светил...

Путин освободил от должности замглавы МЧС Павла Барышева

Он занимал этот пост со 2 февраля 2017 года Президент России Владимир Путин освободил от должности замглавы МЧС РФ Павла Барышева. Соответствующий указ опубликован...

В Северной Осетии к выборам в сентябре подготовят более 1 тыс. наблюдателей

На территории региона будут действовать 338 участковых избирательных комиссий и 10 территориальных избирательных комиссий Более 1 тыс. общественных наблюдателей планируется подготовить в Северной Осетии...

Вассерман вступил в партию «Справедливая Россия — За правду»

Журналист также планирует баллотироваться в Госдуму Журналист и телеведущий Анатолий Вассерман стал членом партии "Справедливая Россия - За правду" и планирует баллотироваться в Госдуму....

Полпред президента в СКФО представил врио главы Северной Осетии Меняйло

Обновлено Сергей Меняйло сменил на этом посту Вячеслава Битарова Полномочный представитель президента РФ в Северо-Кавказском федеральном округе Юрий Чайка представил в парламенте республики врио главы...

Шойгу, Лавров, Проценко, Шмелева, Кузнецова возглавили список «Единой России» на выборах

Обновлено Вице-премьер Юрий Трутнев возглавит региональную группу единороссов №1 на выборах в Госдуму, в которую входят регионы Дальнего Востока Секретарь генсовета "Единой России" Андрей Турчак...

Что ждут от Мельниченко на посту врио губернатора Пензенской области

В качестве одной из главных задач, стоящих перед главой региона, политологи отмечают решение кадрового вопроса Олег Мельниченко, которого президент России Владимир Путин назначил в...

Вологодский губернатор примет участие в праймериз «Единой России» на выборы в заксобрание

В общей сложности документы для участия в предварительном голосовании подали пока 136 человек Губернатор Вологодской области Олег Кувшинников подал документы на участие в предварительном...

Партия «Яблоко» представила предвыборную программу

В партии, в частности, выступили в защиту прав и свобод и отмену смертной казни, а также за увеличение финансирования медицины до 10% ВВП Партия...

Мишустин прибыл в Комсомольск-на-Амуре

В этом городе глава премьер-министр побывает на авиационных предприятияхТАСС, 28 июля. Премьер-министр РФ Михаил Мишустин продолжает поездку на Дальний Восток и в Сибирь. В среду...

«Коммунисты России» предложат левым партиям разделить округа на выборах

Партия всегда предлагала "и КПРФ, и "Справедливой России", и другим организациям объединиться в единый левый красный фронт, отметил председатель ЦК "Коммунистов России" Максим СурайкинФото...

Губернатор Ульяновской области Сергей Морозов подал в отставку

Обновлено Он решил баллотироваться в депутаты Госдумы Губернатор Ульяновской области Сергей Морозов уходит в отставку. Об этом он сам заявил в четверг в обращении к жителям региона. "Я обратился к главе нашего государства с просьбой...

Совет при президенте отверг идею регулировать совместные автопоездки граждан

Совет при президенте России по кодификации и совершенствованию гражданского законодательства резко раскритиковал законопроект, прописывающий правила совместных поездок граждан на автомобилях. Вердикт экспертов - светил...

Совет при президенте отверг идею регулировать совместные автопоездки граждан

Совет при президенте России по кодификации и совершенствованию гражданского законодательства резко раскритиковал законопроект, прописывающий правила совместных поездок граждан на автомобилях. Вердикт экспертов - светил...

Врач рассказал, как спастить при укусе акулы — Газета.Ru

Врач рассказал, как спастить при укусе акулы ...

На северном полюсе Марса нашли следы недавних резких изменений климата

Они произошли, предположительно, около 50 тысяч лет назадТАСС, 25 марта. Изучение истории формирования гигантских каньонов на северном полюсе Марса показало, что примерно 50 тыс....

В МИД отвергли возможность восстановления ДРСМД в прежнем виде

Восстановления Договора о ликвидации ракет средней и меньшей дальности в прежнем виде быть не может, считает замглавы МИД РФ Сергей Рябков."Если коротко, я...

«Будете болеть раком». Мясников перечислил опасные продукты

Врач и телеведущий Александр Мясников в эфире телеканала Россия 1 рассказал о опасности употребления "белых" продуктов. "Если вы будете есть выпечку, сладкое, белый...

В Кремле ответили на вопрос о послании Путина Федеральному собранию

Пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков не подтвердил информацию о том, что послание главы государства Владимира Путина Федеральному Собранию запланировано на 7-8 апреля, отметив,...

В США призвали Байдена прекратить «безрассудную» риторику в адрес России

В США 27 организаций призвали президента страны Джо Байдена прекратить "безрассудную" риторику в отношении России и начать конструктивные двусторонние переговоры с российским коллегой Владимиром...