Четверг, 14 октября, 2021
Главная Знания Анализ древнего кала австрийских шахтеров раскрыл их любовь к пиву - Газета.Ru

ОРЗ с «подлыми» чертами. Можно ли убить коронавирус за секунду?

Ученые Техасского университета A&M нашли способ уничтожения коронавируса SARS-CoV-2 за секунду и даже быстрее, об этом сообщается на сайте Phys.org. ...

Что ждут от Мельниченко на посту врио губернатора Пензенской области

В качестве одной из главных задач, стоящих перед главой региона, политологи отмечают решение кадрового вопроса Олег Мельниченко, которого президент России Владимир Путин назначил в...

Анализ древнего кала австрийских шахтеров раскрыл их любовь к пиву — Газета.Ru

Анализ древнего кала австрийских шахтеров раскрыл их любовь к пиву — Газета.Ru

Анализ древнего кала австрийских шахтеров раскрыл их любовь к пиву ...

Россиянин нашел жену у подруги, убил ее мужа и совершил суицид

РЕН ТВ: ревнивый мужчина застрелил мужа подруги своей жены и покончил с собой в ПушкинеВ подмосковном Пушкине у подъезда жилого дома жильцы обнаружили мертвого...

«У Зеленского проблемы». Почему в Киеве собрались «деоккупировать» Крым

Сказано в эфиреПрезидент Украины Владимир Зеленский ввел в действие решение Совета национальной безопасности и обороны (СНБО) Украины о стратегии "деоккупации" Крыма, соответствующий указ опубликован...

Глава Минздрава Словакии ушел в отставку из-за скандала со «Спутником V»

Словацкий премьер Игорь Матович объявил в четверг об отставке главы минздрава Марека Крайчи из-за разногласий в правящей коалиции в связи с закупкой российской...

Партия «Справедливая Россия» официально изменила название

Партия "Справедливая Россия" официально изменила название и стала назваться "Справедливая Россия — За правду", соответствующее изменение в уставе было принято на заседании съезда...

Земляника: чем полезна и когда вредна? Отвечает диетолог

Земляника — всеми любимая ягода. Из-за того, что маленькие ягодки растут близко к земле, в народе это растение называется земляницей. Но полакомиться ягодой...

Анализ древнего кала австрийских шахтеров раскрыл их любовь к пиву — Газета.Ru

Анализ древнего кала австрийских шахтеров раскрыл их любовь к пиву ...

Японцев испугало размещение российских средств РЭБ на Курилах

Японское издание Sankei Shimbun опубликовало материал о размещении на Курилах российских средств радиоэлектронной борьбы (РЭБ).Как пишет издание со ссылкой на министерство обороны Японии,...

Анализ древнего кала австрийских шахтеров раскрыл их любовь к пиву

2700 лет назад австрийские шахтеры пили пиво и ели сыр с голубой плесенью, выяснили итальянские археологи. Это удалось обнаружить с помощью анализа окаменевших фекалий, обнаруженных в соляных шахтах. В целом рацион древних рабочих был хорошо сбалансирован и содержал достаточное количество углеводов и белков, а от современного отличался большим количеством необработанных продуктов.

Австрийский город Халльштатт известен древнейшими в Европе соляными копями, которые разрабатываются уже более 3000 лет. Высокая концентрация соли в почве позволяет хорошо сохраняться различным предметам — так, в 2004 году археологи нашли отлично сохранившуюся деревянную лестницу, пролежавшую в земле более 3500 лет.

Новой находкой, которую обнаружили итальянские ученые из Исследовательского института Eurac в Больцано, стали фекалии древних «шахтеров», занимавшихся добычей соли 2700 лет назад. Ученым удалось выяснить, что уже тогда местные жители пили пиво и ели сыр с голубой плесенью. Исследование было опубликовано в журнале Current Biology.

Халльштатт — весьма специфическая община, отмечают исследователи. Город находится в Альпах, в глуши, и тысячелетия живет за счет добычи соли. Рабочие прошлых веков проводили в шахтах целые дни, там же питаясь и справляя нужду. Благодаря высокой концентрации соли и постоянной низкой температуре их фекалии очень хорошо сохранились.

close 100%

Исследователи обнаружили четыре образца. Один из них относился к XVIII столетию, два — к железному веку и еще один — к бронзовому. В самом старом образце, возраст которого составил около 2700 лет, ученые обнаружили грибки Penicillium roqueforti и Saccharomyces cerevisiae. Они оба сегодня хорошо известны и распространены в пищевой промышленности: первый используется при производстве сыра с голубой плесенью, второй — в пивоварении.

«Похоже, что шахтеры Халльштатта намеренно применяли технологии пищевой ферментации с использованием микроорганизмов, которые и сегодня используются в пищевой индустрии», — говорит микробиолог Фрэнк Майкснер, ведущий автор исследования.

Об употреблении алкоголя тысячи лет назад хорошо известно из древних записей и находок пивоваренной утвари. Однако фекалии рабочих — первое прямое молекулярное доказательство употребления пива на континенте в то время. Кроме того, находка стала первым свидетельством созревания сыра в Европе.

Учитывая температуру в шахтах, можно предположить, что рабочие готовили лагер — светлое пиво, брожение которого происходит при низких температурах. Однако сама технология низового брожения появилась только после 1553 года, поэтому, вероятно, пиво готовили все же методом верхового брожения.

Находки позволили исследователям в целом изучить рацион шахтеров. Он состоял в основном из зерновых, фруктов, а также бобов и мяса в качестве источника белка.

«По моему мнению, питание было именно таким, какое было нужно этим рабочим, — говорит Майкснер. — Рацион был отлично сбалансирован, в нем были все основные необходимые компоненты».

Главное отличие от сегодняшнего питания — это степень обработки продуктов, которая в то время была очень низкой, отмечают исследователи. Рабочие бронзового и железного веков использовали цельное зерно — вероятно, они ели что-то вроде каши. У шахтеров XVIII века зерна были молотыми, что указывает на то, что они ели хлеб или печенье.

«Становится все более очевидным, что доисторические кулинарные практики были сложными и продуманными, — говорит Керстин Коварик из Музея естественной истории Вены. — Особым образом обработанные пищевые продукты, а также техника ферментации играли важную роль в ранней истории нашего питания».

Кроме того, ученые исследовали состав микробиоты рабочих. Она оказалась похожа на микробиоту современного незападного населения, которое, как правило, ведет более традиционный образ жизни.

Это говорит о «недавнем сдвиге» в микробиоте людей в индустриализированных обществах, поясняют авторы работы. Этот сдвиг, по всей видимости, был вызван изменением образа жизни, питания и медицинскими достижениями.

Авторы работы рассчитывают, что в будущем дополнительные образцы фекалий разных эпох позволят получить более точную картину, что поможет понять роль изменений рациона в формировании микробиома кишечника и то, насколько на это повлиял современный образ жизни, развитие медицины, и другие изменения, связанные с развитием общества.

Подписывайтесь на «Газету.Ru» в Яндекс.Новостях, Дзен и Telegram.
Мы сообщаем главное и находим для вас интересное. blank Яндекс.Новости blank Яндекс.Дзен blank Telegram

Важное

Не пропустите

Госдума рассмотрит проект о запрете списания соцвыплат за долги

На пленарном заседании 14 октября Госдума рассмотрит в первом чтении законопроект "Единой России" о запрете списания социальных выплат в счет погашения долгов граждан. Об...

Почему бабушек и дедушек с внуками юридически ничего не связывает

Практика выдачи доверенностей бабушкам и дедушкам на присмотр за внуками абсолютно неправильна и должна быть изменена. Такое мнение высказал Совет при президенте Российской Федерации...

Путин назвал смешными разговоры о том, что он боится оппозицию

Обновлено Президент России отметил, что в стране развивается политическая система Президент России Владимир Путин считает смешными утверждения, что он боится оппозицию. Об этом он заявил...

ЦИК больше не будет транслировать в интернете видеонаблюдение с участков

По словам главы Центризбиркома Эллы Памфиловой, "не надо сравнивать с 2012 годом, когда не было таких информационных войн и не было такого уровня кибератак"©...

Путин поддержал идею о системе депутатских отчетов перед избирателями

Обновлено Президент считает, что российскому депутатскому корпусу необходимы люди "от земли", которые осознают стоящие перед страной задачи Президент РФ Владимир Путин поддержал идею "Единой России"...

Путин утвердил Александра Власова атаманом Кубанского войскового казачьего общества

Соответствующий указ вступает в силу с 1 мая Президент России Владимир Путин утвердил вице-губернатора Краснодарского края Александра Власова, курирующего вопросы физической культуры, спорта и...

Путин заявил, что посвящает послание парламенту внутренним вопросам

Обновлено Президент рассказал, что свое выступление сконцентрирует на вопросах здравоохранения, социальной политики, экономики Президент России Владимир Путин, оглашая послание парламенту, заявил о намерении посвятить его...

В правительстве сообщили, что не рассматривают возможность объединения регионов

Ранее замглавы кабмина Марат Хуснуллин высказал личное мнение о том, что считает правильным путь развития в рамках агломераций, что может потребовать укрупнения регионов Возможность...

Песков назвал главную тему вопросов для прямой линии с Путиным в 2021 году

Обновлено Пресс-секретарь президента заявил, что больше всего обращений было по теме коронавируса Тенденцию по вопросам для программы "Прямая линия с Владимиром Путиным" установить сложно,...

Съезд «Яблока» утвердил списки кандидатов на выборы в Госдуму

Обновлено Федеральная часть списка состоит из 90 региональных групп Предвыборный съезд партии "Яблоко" утвердил списки кандидатов в Госдуму восьмого созыва, в общефедеральную часть вошел только...

Аскольд Запашный будет выдвигаться в Думу от «Справедливой России — За правду»

Народный артист России будет одномандатником по Удмуртии, сообщили два источника в партии Народный артист РФ, художественный руководитель Большого Московского цирка Аскольд Запашный будет баллотироваться...

В электронных праймериз «Единой России» приняли участие более 5,9 млн избирателей

Для проведения очного голосования 30 мая открыты более 45,5 тыс. участков Более 5,9 млн избирателей уже стали участниками электронного предварительного голосования (так называемых праймериз)...

Володин назвал средний возраст депутатов Госдумы VIII созыва

По словам председателя Думы седьмого созыва, он составил 53 годаСредний возраст депутатов Госдумы нового восьмого созыва составил 53 года, при этом если по сравнению...

Родные избитых сиделкой пансионата стариков простили ее

Суд города Реутова прекратил уголовное дело за примирением сторон ...

Родные избитых сиделкой пансионата стариков простили ее

Суд города Реутова прекратил уголовное дело за примирением сторон ...

Анализ древнего кала австрийских шахтеров раскрыл их любовь к пиву — Газета.Ru

Анализ древнего кала австрийских шахтеров раскрыл их любовь к пиву ...

Россиянин нашел жену у подруги, убил ее мужа и совершил суицид

РЕН ТВ: ревнивый мужчина застрелил мужа подруги своей жены и покончил с собой в ПушкинеВ подмосковном Пушкине у подъезда жилого дома жильцы обнаружили мертвого...

Путин назвал главной задачей в России рост доходов граждан

Путин: рост доходов россиян является приоритетным, но власти не прейдут к популизмуПрезидент России Владимир Путин назвал главной и приоритетной задачей страны рост доходов граждан,...

Роскосмос представил эмблему модуля «Наука»

На эмблеме модуль "Наука" расположен на фоне Земли в полностью рабочей конфигурации Роскосмос опубликовал эмблему многофункционального лабораторного модуля (МЛМ) "Наука", который должен отправиться к...

В Бийске двое рабочих оказались в реанимации после аварии на ТЭЦ

Вспышка пылевоздушной смеси произошла на Бийской ТЭЦ вечером в четверг, двое рабочих оказались в реанимации в тяжёлом состоянии, сообщает Сибирская генерирующая компания (СГК)...

Экономист оценил возможности «Газпрома» увеличить поставки газа в Европу

Экономист Салихов считает, что у «Газпрома» может не хватить ресурсов на отопление Европы Компания «Газпром» может отказаться от увеличения поставок в Европу из-за приоритета...

Охлобыстин заявил, что церковь запретила ему участвовать в выборах в ГД

Актер Иван Охлобыстин заявил, что не будет участвовать в выборах в Госдуму в 2021 году, так как ему "запретила церковь", однако планирует помогать...